برای تعیین اینکه آیا ماچا مرطوب شده است، شما عمدتاً چهار جنبه را مشاهده می کنید: رنگ، بافت، بو و عملکرد دم کردن. در صورت مشاهده هر گونه ناهنجاری، اقدام به موقع می تواند از ضایعات جلوگیری کند، اما اگر کپک زده است، نوشیدن آن توصیه نمی شود.
رنگ را رعایت کنید: تغییر از سبز روشن به زرد تیره نشان دهنده اکسیداسیون است. ماچای معمولی یک رنگ روشن و حتی سبز است.
پس از مرطوب شدن یا اکسید شدن، رنگ به تدریج تیره، زرد یا حتی خاکستری می شود و شادابی اولیه خود را از دست می دهد.
اگر لکه های کپک فازی سفید یا سبز روی سطح ظاهر شود، کپک زده است و باید دور انداخته شود.
بافت را احساس کنید: از حالت کرکی تا توده ای، نشان دهنده جذب رطوبت است. ماچای خشک یک پودر بسیار ریز است که احساس سبکی و کرکی دارد و وقتی بین انگشتان شما مالیده می شود به راحتی خرد می شود.
هنگامی که کمی مرطوب است، کمی جمع می شود، اما هنوز هم می توان آن را به راحتی خرد کرد.
اگر پودر چای به طور مشهودی مرطوب باشد، توده های سخت یا توده های پوسته پوسته ایجاد می کند که به سختی از هم جدا می شوند. این به این دلیل است که رطوبت پروتئین های گیاهی و پلی ساکاریدهای موجود در پودر چای را فعال می کند.
